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B.O.F

今日の晩御飯。
悩んで、近所のフレンチ居酒屋「B.O.F」へ

オードブル盛合わせ
20041118.jpg

生ハム、ソーセージ、自家製パテ、それとオリーブの盛合わせでした。

あとは
<タラのグランダッド>
タラの身を細かくほぐして、ココットのなかに詰めた冷製

<魚の裏ごしスープ(フランスパンのクルトン添)>
魚、カニなどの出汁を丁寧に裏ごし、サフランで色味を
粉チーズとパプリカマヨネーズで好みに味を仕上げて

<鶏砂肝のサラダ>
砂肝を、軽く塩味で茹でてサラダに

<豚足のパン粉焼>
骨抜きの豚足を、薄く広げてパン粉付
カツレツのようにバターで火を通し、バーナーでパン粉に焦げ目を

豚足の脂っぽさが、ほどよく抜けて、ゼラチンのような食感で
とても美味しかったです。

ハウスワイン2本。

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